料理人と仕事(3)
料理人と仕事(0)目次|プロ向けレシピ

料理人と仕事(0)目次

本書は「料理人の職業ガイドブック」です。わが国の西洋料理界を代表し、ホテル料理長として、数多くの料理人を育てた著者が、豊…

料理人と仕事(1)序章|プロ向けレシピ

料理人と仕事(1)序章

序章これは、1984年に受けたインタビューを、文字に直したものです。もしも今、ひとりの若い人を、ありったけの精魂をこめて…

料理人と仕事(2)料理人をこころざす人の条件|プロ向けレシピ

料理人と仕事(2)料理人をこころざす人の条件

料理人をこころざす人の条件いまは、自分で職業をえらぶことができるでしょう。えらぶ前なら、料理人でも、絵かきでも、洋服屋で…

カテゴリからさがす

目的からさがす

付帯情報、読み物など

本サイトに掲載の全てのコンテンツは著作権法により保護されています。
本サイトへ直接リンクし画像を表示した場合を含め、コンテンツの使用はご遠慮ください。
© morriscomapny inc.