料理菓子系統(13)
カッテージチーズ・クリームケーキ|プロ向けレシピ

カッテージチーズ・クリームケーキ

Cottage cheese pastry カッテージチーズ・ペストリーハンガリーの料理書からカッテージチーズとサワーク…

ガトゥ・フロマージュブラン|プロ向けレシピ

ガトゥ・フロマージュブラン

Gâteau fromage blancフロマージュブランのムースです。大変軽い味わいですが、酸味もほどよく…

サーモン・キッシュ|プロ向けレシピ

サーモン・キッシュ

Quiche aux saumon fumés キッシュ・オ・サモン・フュメタルト型にパートをしき込んで、…

シェーブル・チーズタルト|プロ向けレシピ

シェーブル・チーズタルト

Tarte au fromage タルト・オ・フロマージュシェーブル(山羊の)チーズを、型にしき込んだ生地の上に輪状にな…

シェーブルチーズ・ミルフィーユ|プロ向けレシピ

シェーブルチーズ・ミルフィーユ

Millefeuille au fromage ミルフィーユ・オ・フロマージュシェーブルチーズ (山羊乳チーズ) と生ク…

チーズ味クレム・ブリュレ|プロ向けレシピ

チーズ味クレム・ブリュレ

Crème brûlèe au fromage クレム・ブリュレ・オ・フロマージ…

ハムとソーセージのクロワッサン|プロ向けレシピ

ハムとソーセージのクロワッサン

Croissants au jambon & Croissants au saucisson クロワッサン・オ…

ファール・ブルトン|プロ向けレシピ

ファール・ブルトン

Far Bretonファールはカスタードクリームとフルーツの共焼きタルト (アンズとプラム入りフラン)に近いもの。ここで…

フロマージュブラン・チーズケーキ|プロ向けレシピ

フロマージュブラン・チーズケーキ

Tarte au fromage blanc タルト・オ・フロマージュ・ブランフロマージュ・ブランとシェーブル(山羊の)…

ポ・ド・クレム|プロ向けレシピ

ポ・ド・クレム

Pots de crème卵黄のクリームを器に詰めて湯せん焼きにします。型から抜き出すことができないので、…

マンゴォ・クラフティ|プロ向けレシピ

マンゴォ・クラフティ

Clafoutis aux mangues クラフォウティ・オ・マングマンゴォの薄切りを、全卵と牛乳を主体とするクリーム…

ミートパイ|プロ向けレシピ

ミートパイ

Meat pieクロワッサンの生地を利用して挽き肉詰めパイを作ります。生地をできるだけ薄く伸すのがコツ。中に詰める具は工…

メープル・アイスクリーム|プロ向けレシピ

メープル・アイスクリーム

Maple-walnut ice creamメープル・ウォーナッツ・アイスクリームカナダ産メープルシロップの香味を充分に…

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