シュー生地系統(11)
サントノーレ|プロ向けレシピ

サントノーレ

Sant-Honoréシュー生地を利用したガトゥの代表的な商品で、カラメルがけした小さなシューとクリームと…

シュ・アン・シュルプリーズ|プロ向けレシピ

シュ・アン・シュルプリーズ

Choux en surprisesシュー生地をパイ生地で包んで焼いて、キルシュ風味のクレム・パティシエールを詰めるもの…

シュ・スェドワ|プロ向けレシピ

シュ・スェドワ

Choux Suedoisおいしいシュークリームは生地とクリームに秘密があります。こんもりと絞ったシュー生地の上に、 薄…

シュークリーム|プロ向けレシピ

シュークリーム

Choux à la crème シュ・ア・ラ・クレム輪状に絞り焼いたシュー生地に、 クレム…

はつかねずみ|プロ向けレシピ

はつかねずみ

Souris スウリパータ・シューの生地を“はつかねずみ”の形に絞り焼いて、カスタードクリームを詰めてガナッシュを浸しま…

プラリネ・エクレール|プロ向けレシピ

プラリネ・エクレール

Grillage éclair praliné  グリヤージュ・エクレール・プラリネ細長い棒…

ブルーチーズ味クリームケーキ|プロ向けレシピ

ブルーチーズ味クリームケーキ

Crème di Gorgonzola クレム・ディ・ゴルゴンゾラシュー生地にクレム・パティシエールを混ぜ…

ポン・ヌフ|プロ向けレシピ

ポン・ヌフ

Pont-neufパイ生地をしき込んだ型にクレム・パティシエールを混ぜたシュー生地を詰めて焼きます。この中にバター炒めの…

マロン・サントノーレ|プロ向けレシピ

マロン・サントノーレ

Saint-Honoré aux marrons サントノレ・オ・マロンマロンクリームを利用したサントノー…

マロン・シュークリーム|プロ向けレシピ

マロン・シュークリーム

Choux à la crème “Mont-blanc” シュ・ア・ラ・クレム、モンブラン…

ル・カルディナル|プロ向けレシピ

ル・カルディナル

Le cardinalチョコレートとモカ風味のクレム・パティシエールを詰めたエクレールを交互に並べたものです。下部は、井…

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