シュー生地レシピ

サントノーレ|Sant-Honoré|シュー生地レシピ|プロフェッショナルレシピ

サントノーレ

シュー生地を利用したガトゥの代表的な商品で、カラメルがけした小さなシューとクリー…

シュ・アン・シュルプリーズ|Choux en surprises|シュー生地レシピ|プロフェッショナルレシピ

シュ・アン・シュルプリーズ

シュー生地をパイ生地で包んで焼いて、キルシュ風味のクレム・パティシエールを詰める…

シュ・スェドワ|Choux Suedois|シュー生地レシピ|プロフェッショナルレシピ

シュ・スェドワ

おいしいシュークリームは生地とクリームに秘密があります。こんもりと絞ったシュー生…

シュークリーム|Choux à la crème|シュー生地レシピ|プロフェッショナルレシピ

シュークリーム

輪状に絞り焼いたシュー生地に、クレム・サントノーレとイチゴのコンフィズリーを詰め…

はつかねずみ|Souris|シュー生地レシピ|プロフェッショナルレシピ

はつかねずみ

パータ・シューの生地を“はつかねずみの形に絞り焼いて、カスタードクリームを詰めて…

プラリネ・エクレール|Grillage éclair praliné|シュー生地レシピ|プロフェッショナルレシピ

プラリネ・エクレール

細長い棒状に焼いたシュー生地にチョコレート・ムースとプラリネ入りクレム・シブース…

ブルーチーズ味クリームケーキ|Crème di Gorgonzola|シュー生地レシピ|プロフェッショナルレシピ

ブルーチーズ味クリームケーキ

シュー生地にクレム・パティシエールを混ぜて薄焼きにした生地を型にしき込んで、その…

ポン・ヌフ|Pont-neuf|シュー生地レシピ|プロフェッショナルレシピ

ポン・ヌフ

パイ生地をしき込んだ型にクレム・パティシエールを混ぜたシュー生地を詰めて焼きます…

マロン・サントノーレ|Saint-Honoré aux marrons|シュー生地レシピ|プロフェッショナルレシピ

マロン・サントノーレ

マロンクリームを利用したサントノーレで、香味の調和をはかるためにシューにはチョコ…

マロン・シュークリーム|Choux à la crème “Mont-blanc”|シュー生地レシピ|プロフェッショナルレシピ

マロン・シュークリーム

シュー生地をこんもりと大きく絞り焼いて、マロン入りのクレム・パティシエールとマロ…

ル・カルディナル|Le cardinal|シュー生地レシピ|プロフェッショナルレシピ

ル・カルディナル

チョコレートとモカ風味のクレム・パティシエールを詰めたエクレールを交互に並べたも…