イーストケーキレシピ

アーモンドバンズ|Almond Buns|イーストケーキレシピ|プロフェッショナルレシピ

アーモンドバンズ

英国伝統の銘菓、洋菓子店でイースト商品を揃えるならば、ぜひとも試みて欲しい逸品で…

オレンジクグロフ|Kugelhupf|イーストケーキレシピ|プロフェッショナルレシピ

オレンジクグロフ

形の美しさが魅了します。オレンジピールを加えたイースト生地をクグロフの型で焼いた…

ガトゥ・コンビニェ|Gâteau de Compiègne|イーストケーキレシピ|プロフェッショナルレシピ

ガトゥ・コンビニェ

フリュイ・コンフィ (果皮の砂糖漬け) 入りブリオシュ。生地をひとつずつ巻いたも…

クィーニャマン|Kouign-aman|イーストケーキレシピ|プロフェッショナルレシピ

クィーニャマン

イースト醗酵した生地で、香味を加えたバターを包んで、幾重にも折りかさねてからセル…

クリームチーズ・デニッシュ|Danish pastries|イーストケーキレシピ|プロフェッショナルレシピ

クリームチーズ・デニッシュ

クリームチーズ入りクレム・パティシエール (カスタードクリーム) をデーニッシュ…

クロワッサン|Croissants|イーストケーキレシピ|プロフェッショナルレシピ

クロワッサン

クロワッサンはオーストリアからフランスへ伝わったもので、日本でもよく知られるもの…

タルト・クレム・ドリャック|Tarte à la crème d'aurillac|イーストケーキレシピ|プロフェッショナルレシピ

タルト・クレム・ドリャック

フロマージュブランと生クリームなどのクリームをブリオッシュに詰めて焼きます。ふん…

ハムとソーセージのクロワッサン|Croissants au jambon &Croissants au saucisson|イーストケーキレシピ|プロフェッショナルレシピ

ハムとソーセージのクロワッサン

パート・ルヴェ (イースト醗酵生地) にバターを折り込んだクロワッサンに生ハムや…

フルーツ・クリーム・サバラン|Savarins crème pâtissière aux fruits|イーストケーキレシピ|プロフェッショナルレシピ

フルーツ・クリーム・サバラン

サバランはイーストケーキの代表的商品。生地を浸すシロップにポイントがあります。香…

蜂蜜ガレット|Galette au miel|イーストケーキレシピ|プロフェッショナルレシピ

蜂蜜ガレット

ノルマンデー地方の蜂蜜入り薄焼きガレット。卵白などが多く加わるので、大変ソフトな…