アイスクリームレシピ

アイスクリーム・サンド、フルーツ盛り|Vanilla Ice Cream sandwiches|アイスクリームレシピ|プロフェッショナルレシピ

アイスクリーム・サンド、フルーツ盛り

ジェノワーズをレーリュッケン型で焼いて、これを薄切りにして、三枚ひと組とします。…

アイスクリームのバラ花絞り、フルーツ添え|Glace à la vanille aux fruits,fleur de rose|アイスクリームレシピ|プロフェッショナルレシピ

アイスクリームのバラ花絞り、フルーツ添え

バニラ・アイスクリームを絞り袋に詰めて、バラ花絞りにします。これを冷凍庫で凍結し…

アイスクリームのフルーツ盛り|Glace vanille et aux fruits|アイスクリームレシピ|プロフェッショナルレシピ

アイスクリームのフルーツ盛り

果実のマセドワーヌをデザート皿に盛り付けて、そこにバニラアイスクリームのスプーン…

アイスクリームロール、フリュイコンフィ詰め|Rouleau glacée aux fruits confits|アイスクリームレシピ|プロフェッショナルレシピ

アイスクリームロール、フリュイコンフィ詰め

バニラアイスクリームにフリュイコンフィ(砂糖漬果実類)を混ぜて、波形シートに広げ…

アイスクリーム盛り合わせ|Glace et sorbet,assortiment|アイスクリームレシピ|プロフェッショナルレシピ

アイスクリーム盛り合わせ

アイスクリームとシャーベットをセルクル型やボンブ型に詰め合わせたり、クープ器にフ…

アイスとシャーベットの星形かさね飾り|Triangle Ice Cream|アイスクリームレシピ|プロフェッショナルレシピ

アイスとシャーベットの星形かさね飾り

バニラやチョコレートなど、好みのアイスクリームとシャーベットを三角形に形つくり、…

イチゴ・シャーベット、バラ絞り|Glace aux fraises,rose royale |アイスクリームレシピ|プロフェッショナルレシピ

イチゴ・シャーベット、バラ絞り

イチゴ・シャーベットをバラ花絞りして凍結します。生クリームを軽く泡立てて、イチゴ…

オレンジクープグラセ|Coupe glacée à l’oranges|アイスクリームレシピ|プロフェッショナルレシピ

オレンジクープグラセ

クープ・グラセ Coupesglacéesは、グラス・オ・フリュイ…

オレンジシャーベット、フルーツ盛り合わせ|Glace à l’orange aux fruits|アイスクリームレシピ|プロフェッショナルレシピ

オレンジシャーベット、フルーツ盛り合わせ

オレンジ・シャーベットを厚さ2~3センチの厚さに整えて冷凍庫で凍結します。これを…

オレンジシャーベット、ミルワル|Glace à l’orange,miroir|アイスクリームレシピ|プロフェッショナルレシピ

オレンジシャーベット、ミルワル

セルクル型にオレンジ・シャーベットを詰めますが、中央にブルーベリーフィリングをは…

オレンジとレモンシャーベット、フルーツ盛り|Glace à l’orange et au citron,assortis aux fruits|アイスクリームレシピ|プロフェッショナルレシピ

オレンジとレモンシャーベット、フルーツ盛り

ボンブ型にオレンジとレモンのシャーベットを縦半分ずつ詰めます。冷凍庫で凍結して、…

カシュカシュ、洋梨詰めバニラアイス|Glace à la vanille et poire,cache-cache|アイスクリームレシピ|プロフェッショナルレシピ

カシュカシュ、洋梨詰めバニラアイス

バニラアイスクリームを半円形の形に、渦巻き状に絞ります。これは半円形の型を利用す…

クープ・グラセ・ナポリテヌ|Coupe glacée Napolitaine|アイスクリームレシピ|プロフェッショナルレシピ

クープ・グラセ・ナポリテヌ

果実のマセドワーヌをマラスキーノで和えてから、好みの器に詰めます。その上からバニ…

クープグラセ・アブリコティヌ|Coupe glacée Abricotine|アイスクリームレシピ|プロフェッショナルレシピ

クープグラセ・アブリコティヌ

好みの器にラズベリーソースを軽く詰めて、その上にオレンジ・ムースリーヌを詰めます…

クープグラセ・アルカンシェル|Coupe glacée arc-en-ciel|アイスクリームレシピ|プロフェッショナルレシピ

クープグラセ・アルカンシェル

ラズベリーシャーベットやストロベリーシャーベット、オレンジシャーベット、ピスター…

クープグラセ・スィエル|Coupe glacée,le Ciei|アイスクリームレシピ|プロフェッショナルレシピ

クープグラセ・スィエル

クープ器に、イチゴピュレをながして、その上にバニラアイスクリームをディシャーで盛…

クープグラセ・テュティ・フリュティ(1)|Coupe glacée tutti frutti|アイスクリームレシピ|プロフェッショナルレシピ

クープグラセ・テュティ・フリュティ(1)

クープ器に、クレム・シャンティイをヒト絞りして、その上にバニラアイスクリームをデ…

クープグラセ・テュティ・フリュティ(2)|Coupe glacée tutti frutti|アイスクリームレシピ|プロフェッショナルレシピ

クープグラセ・テュティ・フリュティ(2)

ラズベリーシャーベットとバニラアイスクリーム、チョコレートアイスクリーム、レモン…

クープグラセ・バニラアイスとフルーツ詰め|Coupe glacée aux fruits|アイスクリームレシピ|プロフェッショナルレシピ

クープグラセ・バニラアイスとフルーツ詰め

バニラアイスクリームを小さな球形に整えて、冷凍庫で凍結します。好みの器に、フルー…

クープグラセ・パモナ|Coupe glacée Pamona|アイスクリームレシピ|プロフェッショナルレシピ

クープグラセ・パモナ

果実のマセドワーヌを細長の器に詰めて、ラズベリーシャーベットを渦巻き状に絞ります…