パイ生地レシピ

アーモンドクリーム・パイ|Gâteau aux amandes|パイ生地レシピ|プロフェッショナルレシピ

アーモンドクリーム・パイ

パート・フィユテ (パイ生地) にアーモンドのクリームを詰めて焼いたもの。ふんわ…

アーモンドクリームのショソン|Chaussons aux amandes|パイ生地レシピ|プロフェッショナルレシピ

アーモンドクリームのショソン

アーモンドクリームを薄く伸した楕円形のパイ生地に包んで焼きます。仕上げ方は二種類…

アップル・クリームパイ|Gâteau aux pommes à la crème|パイ生地レシピ|プロフェッショナルレシピ

アップル・クリームパイ

パート・フィユテをタルト型 (パイ型) にしき込んで、アーモンドクリームをうすく…

アップルパイ|Tarte aux pommes|パイ生地レシピ|プロフェッショナルレシピ

アップルパイ

もっとも典型的なアップルパイです。季節であればリンゴは生からじっくりと煮たものを…

クリーム・スライスパイ|Cream slices|パイ生地レシピ|プロフェッショナルレシピ

クリーム・スライスパイ

折りパイを長方形や楕円形に切り抜いて、あいだにクリームをはさむものです。折りパイ…

さつまいものショソン|Chaussons aux patate douce|パイ生地レシピ|プロフェッショナルレシピ

さつまいものショソン

秋の味覚、さつまいものペーストを薄く伸した楕円形のパイ生地に包んで焼きます。季節…

チェリーのショソン|Chaussons à la compote de cerises|パイ生地レシピ|プロフェッショナルレシピ

チェリーのショソン

チェリーのコンポートを薄く伸した楕円形のパイ生地で包んで焼きます。この方法は、中…

プラリネ・ミルフィーユ|Grillage feuilleté aux praliné|パイ生地レシピ|プロフェッショナルレシピ

プラリネ・ミルフィーユ

薄く焼いたパート・フィユテ (パイ生地) にプラリネを混ぜたクリームをぬり広げて…

ブルーベリー・クリームチーズ・パイ|Feuilletée au fromage blanc|パイ生地レシピ|プロフェッショナルレシピ

ブルーベリー・クリームチーズ・パイ

ブルーベリーのコンポートといっしょに焼いたパイ生地に、フロマージュブラン入りの生…

ルバーブ・タルト|Tarte à la rhubarbe|パイ生地レシピ|プロフェッショナルレシピ

ルバーブ・タルト

近年注目を集めている野菜のパイです。ルバーブは一般にもポピュラーになり、ルバーブ…

洋ナシのタルト|Tarte aux poires|パイ生地レシピ|プロフェッショナルレシピ

洋ナシのタルト

秋を代表する洋菓子のひとつです。シロップ煮や缶詰などを利用すれば、年間を通じての…