全粒粉洋菓子系統(10)
コロンビエ|プロ向けレシピ

コロンビエ

ヨーロッパの宗教祭日ペンテコステ(精霊降臨祭)に作られる伝統菓子をアレンジしました。バター入り卵白アーモンドスポンジに自…

ラズベリー・ショートケーキ|プロ向けレシピ

ラズベリー・ショートケーキ

全粒粉スポンジを使ってショートケーキを作りました。グリークヨーグルトを生地の上にたっぷりとぬり広げて、そこにラズベリーを…

ルバーブチーズケーキ|プロ向けレシピ

ルバーブチーズケーキ

ルバーブはシベリア原産のタデ科多年草。民族移動によりヨーロッパ、アメリカに渡り、日本には明治時代に持ち込まれました。繊維…

ルバーブレモンタルト|プロ向けレシピ

ルバーブレモンタルト

北欧ではルバーブは「春を告げる野菜」と言われています。長野の畑でも春3月頃にルバーブの蕾が土を割って現れます。まだ枯れ色…

レーズンパン|プロ向けレシピ

レーズンパン

早朝から雪が降っています。家の前は小学校の通学路。子供達の色とりどりの傘がゆれながら、賑やかに通り過ぎていきます。粉をふ…

全粒粉ココアスポンジ|プロ向けレシピ

全粒粉ココアスポンジ

畑地をうるおす小川を上流にたどると、林の奥の湧水地に着きます。その源は透き通った、何もかもが、手つかずの美しさです。夏の…

全粒粉チョコレートケーキ|プロ向けレシピ

全粒粉チョコレートケーキ

野を歩く楽しさは、幾つもの道をたどりながら新しい自分だけの地図を描くことでもあります。ここも、そんな親しい林のなかの散歩…

全粒粉レモンスポンジ|プロ向けレシピ

全粒粉レモンスポンジ

北海道産の小麦全粒粉と全卵、沖縄産のきび砂糖をそれぞれ同じ量で作る「三同割り」の配合です。全粒粉のカステラと呼んでいる店…

初夏のベリーキッシュ|プロ向けレシピ

初夏のベリーキッシュ

初夏になると赤すぐりやブルーベリー、ラズベリーなどが実ります。色とりどりの実が枝に連なる姿はとても素敵です。ベリー摘みは…

白花豆のバタークリームケーキ|プロ向けレシピ

白花豆のバタークリームケーキ

白花豆は自家畑で栽培しているイタリア種。夏の間は莢ごと瑞々しい野菜として食べられます。秋になったら干して乾かし、つやつや…

カテゴリからさがす

目的からさがす

付帯情報、読み物など

本サイトに掲載の全てのコンテンツは著作権法により保護されています。
本サイトへ直接リンクし画像を表示した場合を含め、コンテンツの使用はご遠慮ください。
© morriscomapny inc.