全粒粉洋菓子レシピ

コロンビエ|Clombier|全粒粉洋菓子レシピ|プロフェッショナルレシピ

コロンビエ

ヨーロッパの宗教祭日ペンテコステ(精霊降臨祭)に作られる伝統菓子をアレンジしまし…

ラズベリー・ショートケーキ|Sablé aux framboises|全粒粉洋菓子レシピ|プロフェッショナルレシピ

ラズベリー・ショートケーキ

全粒粉スポンジを使ってショートケーキを作りました。グリークヨーグルトを生地の上に…

ルバーブタルト|Tarte à la rhubarbe|全粒粉洋菓子レシピ|プロフェッショナルレシピ

ルバーブタルト

夏になるとグリーンルバーブは長さは30センチほどにもなります。この季節、株ごとに…

ルバーブチーズケーキ|Gâteau au fromage Ruberle|全粒粉洋菓子レシピ|プロフェッショナルレシピ

ルバーブチーズケーキ

ルバーブはシベリア原産のタデ科多年草。民族移動によりヨーロッパ、アメリカに渡り、…

ルバーブレモンタルト|Tarte au citron et à la rhubarbe|全粒粉洋菓子レシピ|プロフェッショナルレシピ

ルバーブレモンタルト

北欧ではルバーブは「春を告げる野菜」と言われています。長野の畑でも春3月頃にルバ…

レーズンパン|Pain aux raisins|全粒粉洋菓子レシピ|プロフェッショナルレシピ

レーズンパン

早朝から雪が降っています。家の前は小学校の通学路。子供達の色とりどりの傘がゆれな…

全粒粉ココアスポンジ|éponge de cacao à grains entiers|全粒粉洋菓子レシピ|プロフェッショナルレシピ

全粒粉ココアスポンジ

畑地をうるおす小川を上流にたどると、林の奥の湧水地に着きます。その源は透き通った…

全粒粉チョコレートケーキ|Gâteau au chocolat au blé entier|全粒粉洋菓子レシピ|プロフェッショナルレシピ

全粒粉チョコレートケーキ

野を歩く楽しさは、幾つもの道をたどりながら新しい自分だけの地図を描くことでもあり…

全粒粉レモンスポンジ|éponge de citron de grains entiers|全粒粉洋菓子レシピ|プロフェッショナルレシピ

全粒粉レモンスポンジ

北海道産の小麦全粒粉と全卵、沖縄産のきび砂糖をそれぞれ同じ量で作る「三同割り」の…

初夏のベリーキッシュ|Berry Qish du début de l'été|全粒粉洋菓子レシピ|プロフェッショナルレシピ

初夏のベリーキッシュ

初夏になると赤すぐりやブルーベリー、ラズベリーなどが実ります。色とりどりの実が枝…

白花豆のバタークリームケーキ|Gâteau à la crème au beurre blanc|全粒粉洋菓子レシピ|プロフェッショナルレシピ

白花豆のバタークリームケーキ

白花豆は自家畑で栽培しているイタリア種。夏の間は莢ごと瑞々しい野菜として食べられ…

白花豆の香草パン|Pain d'encens aux haricots blancs|全粒粉洋菓子レシピ|プロフェッショナルレシピ

白花豆の香草パン

花豆の畑は遠くに南アルプスの山々が見渡せ、桜の古木がある、穏やかで居心地の良いと…