全粒粉チョコレートケーキ|全粒粉洋菓子系統

全粒粉チョコレートケーキ

野を歩く楽しさは、幾つもの道をたどりながら新しい自分だけの地図を描くことでもあります。

ここも、そんな親しい林のなかの散歩道のひとつです。

このあたりには自生のクルミの木があり、秋になると実を集めます。

全粒粉ココアスポンジは生地にキャノーラ油が加わり、しっとりソフトな味わいです。

ココアスポンジだけでも充分に美味しいのですが、熱湯で練ったココアをぬり広げて、クルミを飾って仕上げました。

もう少し仕上げに時間がかけられるときには、レシピにあるようなグリークヨーグルトを使ったココアクリームを用います。

ココアとキャノーラ油を加えた蜂蜜風味のチョコレートケーキ。

◆18センチ丸型1台分
小麦全粒粉:150g、ココア粉:25g、全卵:3個、蜂蜜:100g、キャノーラ油:25g、仕上げ用の練りココア(またはココアクリーム)、クルミ

【1】
小麦全粒粉とココア粉をふるいにとおして混ぜる。

【2】
全卵と蜂蜜を充分に泡立てる。きめ細かく泡立てたら、【1】の粉類を混ぜる。キャノーラ油を混ぜ、なめらかな生地にする。

【3】
直径18センチの丸型に詰めて、170~180℃のオーブンで、25分焼く。オーブンから出したら粗熱を取り、型から外して冷ます。

【4】
練りココアを上面にぬり広げ、スパテラで波模様をつけて、クルミを飾り、粉砂糖をふりかけて仕上げる。

練りココア/グリークヨーグルトのココアクリーム

ココア粉:20gときび砂糖:20gを混ぜ、熱湯:20mlを加えて光沢がでるまでよく練る。

素早く生地に広げてスパテラで整える。

グリークヨーグルトのココアクリームは、グリークヨーグルト:100gにココア粉:30g、蜂蜜:20gを混ぜて、なめらかなクリーム状にする。

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